Nombre d’exploitations réalisent une transformation de leurs produits : fromages de vaches et de chèvres, transformation et vente directe de viande bovine, ovine, de bison, de cerf, de volailles, de porc, produits de la ruche et produits transformés d’escargots.

Le développement de productions commercialisées en circuits courts ou en vente directe a été favorisé par des marchés locaux dynamiques.